Carragheen, irländisch Moos, geschnitten, 100 g

Carragheen ist eine Meeresalge, die sich durch ihren Gehalt an leicht verdaulicher Stärke, Jod- und Bromsalzen auszeichnet.

Dem Geruch nach Meerwasser kann man durch zwei- bis dreimaliges Ausspülen mit Süßwasser entgegenwirken. Das Carragheen wir ausgespült (falls gewünscht) über Nacht in Wasser (möglichst destilliertem) eingeweicht und dann einige Minuten aufgekocht (Vorsicht kocht leicht über!) und durch ein Sieb abgeseiht. Zur intensiveren Anwendung wird es 40 Minuten gekocht, abgeseiht und dann in frischem Wasser nochmal gekocht und wiederum abgeseiht. Beide Abkochungen gibt man dann zusammen.

Dosierung: 1 Teelöffel je große Tasse (200ml), falls nicht anders empfohlen. Carrageen Algen werden aus als Pflanzliche Gelatine, Emulgator, Verdickungsmittel oder Algensalat eingesetzt. Irisch Moss, weiß, farbloses Seemoos.