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Agar-Agar, oft in kulinarischen und vegetarischen Rezepten verwendet, ist ein faszinierendes Naturerzeugnis, das aus Rotalgen gewonnen wird. Diese besondere Zutat bildet eine einzigartige Verbindung zwischen der Wasser- und Pflanzenwelt.
Für viele Hobbyköche und Profis, die nach Alternativen zu Gelatine suchen, ist Agar-Agar die erste Wahl. Es ist nicht nur reich an Kalium und Jod, sondern bietet auch eine besondere Textur, die in vielen Rezepten geschätzt wird.
Während vielfach Agar-Agar fein gemahlen angeboten wird, ist unser Agar-Agar in Flocken geschnitten. Daher ist es für die direkte Einnahme besser geeignet als Pulver. Im Gegensatz zu der Pulverform quellen die Flocken langsamer und können daher leichter als Pulver geschluckt werden.
Unser Agar-Agar ist vollständig ungebleicht und hat daher von natur aus eine leicht bräunlich-gräuliche Farbe. Weißes Agar-Agar ist gebleicht und stärker verarbeitet als ungebleichtes Agar-Agar.
Es gibt verschiedene Methoden, Agar-Agar in der Küche zu verwenden. Einige begeisterte Köche nehmen es trocken ein und kombinieren es dann mit einer warmen Flüssigkeit, um die besondere Konsistenz und das Quellverhalten des Produkts voll auszuschöpfen.
Ein weiteres Highlight in der Welt der Algen ist das Carragheen, auch bekannt als irisches Moos oder auch irländisch Moos. Dieses Meeresprodukt enthält nicht nur Stärkemehl, sondern auch Bitterstoffe, die in Getränken oder als Zusatz in Lebensmitteln verwendet werden können.
Ob Sie Agar-Agar als Pudding, in Getränken oder in veganen Rezepten verwenden möchten - die Möglichkeiten sind endlos. Viele Gourmet-Enthusiasten entdecken immer wieder neue Kombinationen und schätzen die Vielseitigkeit von Agar-Agar.
Für diejenigen, die sich für natürliche Produkte interessieren und ihre kulinarischen Fähigkeiten erweitern möchten, bietet Agar-Agar eine Welt voller Möglichkeiten. Beginnen Sie Ihre kulinarische Reise heute und tauchen Sie in die faszinierende Welt von Agar-Agar und irischem Moos (irländisch Moos) ein.
Es ist verwunderlich, dass von vielen Menschen zum Gelieren immer noch Gelatine verwendet wird, obwohl doch nun mittlerweile hinreichend bekannt sein dürfte, dass Gelatine aus „Schlachthausabfällen“ wie Knochen, Häuten, Hufen etc. hergestellt wird. Umso verwunderlicher, weil es eine natürliche, pflanzliche Alternative gibt, die zudem auch noch gesundheitliche Vorteile bietet: Agar-Agar. Agar-Agar wird aus einer Meeres-Rotalge gewonnen und zeichnet sich durch eine höhere Gelierkraft aus als Gelatine. Agar-Agar enthält zudem Spuren noch Pottasche und Jod und kann daher verdauungsregulierend und leicht abführend wirken, was sich besonders günstig auswirken kann, hauptsächlich, wenn das Agar-Agar roh genommen und danach etwas heißes Wasser, Tee oder Kaffee getrunken wird.
Agar-Agar in etwas Flüssigkeit verrühren und dann der restlichen Fruchtmasse zugeben. Die Fruchtmasse dann mit dem Agar-Agar min. 2 Minuten aufkochen. Die flüssige Masse wird erst nach dem Erkalten fest!
500 ml Fruchtsaft oder 500 g Obst oder Beeren mit einem Mixstab pürieren. Ca. 1 gehäufter Teelöffel Agar-Agar (in Pulver, Flocken oder fein gemahlene Fäden) in etwas Saft einige Minuten einweichen und mit einem halben Liter Fruchtsaft oder püriertem Obst, 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Mit Gewürzen nach Geschmack verfeinern (z. B. Zimt, Vanille, geriebene Zitronenschale, Curry, Ingwer etc.).
Nach dem Kochen die Masse entweder
a) in eine kalt ausgespülte Schüssel geben und wenn erkaltet mit Sahne verziert auftragen oder
b) als Brotaufstrich in Gläser mit Schraubverschluss füllen, sofort schliessen und auf den Deckel gestellt erkalten lassen.
Unser Feinschmecker-Tipp: Bananen mit Erdbeeren
3 mittelgroße Bananen mit 250 g Erdbeeren pürieren. 1 gehäufter TL Agar-Agar im Saft einer (gebackenen) Zitrone auflösen, der Fruchtmasse beigeben und mit 1/4 TL Salz, Curry und Zimt (je nach Geschmack) für ca. 10 Minuten aufkochen. Nochmals durchpürieren und in eine Form oder Gläser mit Schraubverschluss geben. Mit Sahne und Pinienkernen servieren. Auch ungekocht eine feine und gesunde Mahlzeit!
„Agar-Agar ist ein Naturerzeugnis, das aus Algen gewonnen wird, die sich am schnellsten von allen Gewächsen der Erde entwickelt. Es stellt als eine Algenart einen Übergang dar vom Wasser zur Pflanze. Der Gehalt an Kalium und Jod kann abführend und regelnd und sich daher besonders günstig auswirken.
Zur allgemeinen Kräftigung nimmt man Agar-Agar trocken, um sich seiner vollen Wirkung zu versichern. Nachdem man 1 EL voll gegessen hat, trinkt man danach eine Tasse heißes Wasser oder heißen Kaffee oder Tee. Jeden Morgen nimmt man in dieser Weise 1 EL voll Agar-Agar und auch möglichst zwischen den drei Tagesmahlzeiten nochmals. Dann kommt das ganze Organwesen allmählich in Ordnung und man erhält sich aufrecht selbst in einem schwächlichen Zustand.
Wollte man Agar- Agar in Puddingform nehmen, so schmeckt das wohl ganz schön, hat aber nicht die gewünschte Wirkung. Deshalb muss man es trocken nehmen und soll erst danach etwas trinken. Hat man Probleme mit dem Schlucken, kann man das Agar-Agar auch mit etwas Wasser hinunterspülen. Man erhöht die Wirkung, wenn man gleichzeitig des Abends 1 TL Carragheen (Irländisch Moos) in einer Tasse Tee nimmt. Carragheen ist eine Verbindung von Pilzen und Algen und enthält neben Stärkemehl Bitterstoffe, die gegen Katarrh, Husten, allgemeine Schwäche und Auszehrung heilsam sind.
Anstatt einer Fastenkur, die nicht bei jedermann anschlägt, lebt man mehrere Tage oder Wochen von Agar-Agar, indem man fünfmal am Tag 1 TL Agar-Agar-Flocken in heißer Milch oder heißem destillierten Wasser nimmt. Auch mit Fruchtsäften und Agar-Agar lässt sich in dieser Weise eine Kur erzielen. Während einer solchen Kur muss man täglich den Körper heiß abwaschen und abreiben und dann leicht, aber tüchtig mit beiden Händen und echtem süßen Mandelöl einreiben.
Bei Schwächezuständen, wenn man zu weit gegangen ist im Aufopfern, sodass man fast am Abgrund steht, muss man zum Einfachsten zurückkehren. Das verhilft dann zum Aufbau. Wir halten uns für einige Wochen an Milch mit etwas Wasser, dem z. B. eine Prise Salz oder etwas Natron beigefügt wird, und etwas Agar-Agar. Als Ergänzung bevorzugen die einen Schleimsuppen, die anderen Gemüsesuppen. Vermittels der Milch verursacht Agar-Agar neues Leben im ganzen Zellengewebe, das sich neu aufbaut. Es geht dabei zwar langsam, aber sicher voran und allmählich retten sich alle Zellen, die unseren Körper ausmachen, wieder auf sicheren Grund. Hat sich der Körper einmal wieder aufgebaut, dann ist er stärker und kräftiger als früher.
Ist die Leber belastet und wenn der Missmut gar nicht weichen und die Glückseligkeit nicht kommen will, macht man für 10 Tage oder 4 Wochen die Seifenkur. Dabei verschluckt man morgens auf den nüchternen Magen ein erbsengroßes Stück reine Olivenöl- oder Pflanzenölseife und trinkt 2 Glas warmes Wasser darauf. 1 Stunde später nimmt man 1 EL voll Agar-Agar trocken ein und trinkt etwas Wasser nach. Diese Art innere Wäsche ist oft besser als Darmspülungen oder Klistiere, die man eigentlich nur in besonderen Fällen gebraucht. Das Wasser und der Seifenschaum treiben alles nach der unteren Magenkammer und schwemmen es hinaus. Agar-Agar hat es dann leicht, die Ordnung wiederherzustellen.
Um sich bei kaltem Wetter besser gegen Erkältungen zu wappnen, nimmt man früh nüchtern 1 Tasse heißen, starken Wermuttee, der wärmend wirkt, und zum Frühstück etwas Früchte, Haferflocken oder Weizenkleie und trocken 1 TL voll Agar- Agar. Unmittelbar anschließend trinkt man 1 bis 2 Gläser heißes Wasser mit je einer Prise Cayenne oder 2 Tassen heißen Kaffee. Dann kann man getrost in die Kälte und freudig an die Arbeit gehen.
Anstatt einer Fastenkur, die nicht bei jedem anschlägt, lebt man mehrere Tage oder Wochen von Agar-Agar, indem man fünfmal des Tages 1 EL voll in heißer Milch oder heißem destillierten Wasser nimmt. Auch mit Fruchtsäften und Agar-Agar lässt sich in dieser Weise eine Kur erzielen. Während einer solchen Kur muss man täglich den Körper heiß abwaschen und abreiben und dann leicht mit beiden Händen und echtem süßen Mandelöl einreiben.“
Unser Tipp: Trinken Sie reichlich nach der direkten Einnahme von Agar-Agar, insbesonders, wenn Sie sich verschlucken sollten. Verwenden Sie aus diesem Grund für die direkte Einnahme kein Agar-Agar Pulver, da dann die Möglichkeit sich zu verschlucken größer ist.
Inhalt | 500 g |
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