Zutaten (4 Portionen)
- 8 getrocknete Feigen
- 150 g weicher Ziegenkäse (alternativ 150 g veganer Frischkäseersatz)
- 2 EL Honig oder Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronenschale
- 2 EL gehackte Mandeln oder Walnüsse
- Salz, Pfeffer
- Optional: frische Minze oder Basilikum zur Garnitur
Zubereitung:
- Ofen auf 180°C vorheizen. Feigen längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
- Ziegenkäse mit Honig, Zitronenschale und etwas Salz cremig rühren.
- Käse-Mischung in die Öffnungen der Feigen geben Nüsse hineinstreuenoder die vegane Frischkäsemasse herstellen:
Für 100 g Cashewcreme (Cashews + Wasser + Zitronensaft):
- Cashews vorher 1–2 Stunden einweichen oder über Nacht einweichen.
- Wasser: ca. 2 EL (ca. 30 ml). Je nach gewünschter Cremigkeit ggf. etwas mehr hinzufügen.
- Zitronensaft: ca. 1 EL Bei Intention nach stärkerer Frische bis zu 2 EL,
- würze die Creme leicht (Salz, Pfeffer, Knoblauch, frische Kräuter) für mehr Geschmack.
- dann die Mischung in die Öffnungen der Feigen geben, Nüsse drüber streuen.
- Feigen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln.
- 10–12 Minuten backen, bis der Käse weich wird.
- Mit Pfeffer bestreuen, mit Minze/Basilikum servierDazu reicht man Toast, Pita, Ciabatta, oder Cracker, einen frischen Salat.
Tipps:
Obsttopping: Balsamico darüber träufeln und knusprige Mandeln/Zwiebel? (Nüsse) darüber geben.
Mit etwas Käse: eine Scheibe Ziegenkäse oder veganen Käse dazu legen.
oder Gemüse-Dippers: Gurke, Karotte, Paprika, Sellerie.
kalt serviert als Snack oder Vorspeise auf Rucola. Guten Appetit!
